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邢成义正低头擦着案板上的刀痕，那些深浅不一的印子是前几任师傅留下的，他指尖划过一道深痕：“昨天炖肉时，店长说‘火要沉得住气’，我忽然想起小时候看的说书先生讲‘高手过招，比的不是快，是稳’。”他抬头望向窗外，江湖菜馆的伙计正搬着酒坛，坛口的红布被风吹得猎猎响，“咱们用素灶炖出了肉香，他们最后愿意备素席，不就是江湖里说的‘敬你有真本事’？”
熊立雄抱着本《随园食单》翻到某一页，指着其中一句念：“袁枚说‘戒耳餐，戒目食’，意思是别为了虚名瞎折腾。这就像江湖里的‘忌炫技’，真功夫不是耍花架子，是把简单的事做到极致——比如成义切豆腐，看着慢，实则每一刀都有分寸。”
陈露忽然笑了，指着柜台后的调料架：“那这些瓶瓶罐罐，就是咱们的‘兵器谱’吧？花椒是快刀，温润的桂圆就是软剑，各有各的用场。”
王店长把炒好的青菜盛进盘里，油亮的翠绿衬着白瓷盘，他端起来往桌上一放：“说得好。厨房这江湖，没那么多打打杀杀，是烟火气里见真章——你对食材用心，食客就对你走心；你敬同行三分，人家也会还你七分体面。”
正说着，江湖菜馆的寸头汉子又走了过来，手里拎着个食盒，打开是几样精致的素点心：“我们掌柜的说，刚才忘了请教这位师傅的名字。”他看向邢成义，眼神里少了些傲气，多了点敬意。
“邢成义。”他答得平静，手里的抹布正擦到案板最深处的一道旧痕，那痕迹被磨得发亮，像极了江湖里被岁月磨平了棱角，却更显厚重的老故事。
阳光透过窗棂，在调料架上投下斑驳的影子，花椒与桂皮的香、绿豆汤的清、刚出炉的点心甜，混在一起漫出店门——这现代厨房的江湖，没有刀光剑影，却藏着比招式更绵长的道理：所谓规矩，不过是对食物的敬畏；所谓江湖，终究是人与人之间的那点体谅与尊重。
