第135章 大翻勺 (第4/7页)
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而且如果大翻勺翻得好，对馅料确实会有一种质的提升。
郑思源看了一眼，满脸写着我觉得可以呀，有什么问题吗的秦淮，再一次觉得野路子真好。
原来不被从小到大学到的东西的条条框框所束缚，天马行空想怎么做就怎么做的白案点心师父是这样的。
秦淮见郑思源不说话了，问：「你会吗？」
郑思源摇头：「这种技法对于白案厨师而言有点太超纲了，我没有学过，我只学过几种基础款的简单翻勺。」
「大翻勺对于厨师的力度、技法和基本功要求非常高，想要把这个练的好基本上都是从小就学，先翻沙子，然后翻白菜帮子，再翻肉菜，积年累月勤加练习。没有捷径，一切的细节掌控都需要通过大量的练习来积累。」
「我爸也不会。」郑思源补充道，「我师伯会，但是师伯这两年腰很不好，让他大翻勺我怕他会伤了腰。」
郑思源这一番话又证明了江卫明的含金量。
秦淮表示他没有很听懂，但是他确实在视频教程里见过江卫明大翻勺时候的样子。他看视频教程的时候以为大翻勺只是单纯的炫技，可是既然郑思源也同意大翻勺可能是让馅料更上一步的，关键那么不如---·
秦淮炯炯有神的看着郑思源，郑思源突然有一种熟悉的不祥的预感。
