第135章 大翻勺 (第3/7页)
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「炒馅——·需要用到大翻勺吗？」郑思源迷茫了。
秦淮也迷茫了，他根本就不知道大翻勺是什么：「不需要吗？看上去挺有用的呀，感觉翻完之后锅里的馅一下就紧实了，原本是散的，一下就-—-—”
你懂吧？」
郑思源知道秦淮一定不知道大翻勺是什么，干脆解释起来：「大翻勺在翻勺里算是难度非常高的技法，正常情况下白案上是不可能用得到的。」
「一般会用到大翻勺的，都是扒类菜和烧类菜。大翻勺是为了让食材更好的融合，更好的入味，增香提色，让翻勺后的菜完整不散乱。」
「我所知道的，要用到这种技法的都是等到勾芡的阶段，沿锅边淋入一圈油，让锅里的菜润滑，再大翻勺增香提色。」
「我不是说不可以啊，但我们现在是炒馅，我们是做包子，不是--是做馅，馅！」
「这只是点心的馅。」
郑思源说到后面都说不下去了，因为他越想越觉得，，为什么不可以呢？
条件确实略微满足。
