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吴府虽说小宴,但仅是下酒菜即有十几样,如江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚等等都不带重复的。

仅下酒菜也罢了,其余菜色也是繁多,章越认得其中最负盛名的,要属羊头签了。

作羊头签讲究手法,先取猪肠子上面裹着的那层网油,将其刮拉下来。

然后将羊头煮熟,剔出羊头脸部的肉来切丝。最后羊肉加入调料拌匀,再铺到备好的网油上面。

最后铺陈到章越面前的羊头签,已是如寿司卷好,再蘸鸡蛋封严炸到金黄。

章越夹了一块,放入口中咬起来咔呲咔呲的,里面的羊脸肉更是鲜香软糯,煮熟的肉嚼在口中真是烂香的,简直令人停不下来啊。

章越毫不客气一连吃了数块。

席间吴安持道:“我老泰山素来不喜饮食,但唯独却中意这羊头签,旁人都是佐酒来食,听说唯独他是佐书就食。”

章越听说连王安石都喜欢这菜,那肯定得多吃几口啊。

章越吃了几块羊头签有些腻味,顺便又夹了个蟹黄包子,如此方有了三分饱意。

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