第66章 财帛动人心1 (第1/5页)
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豆馅儿准备好后，将发好的黄米面团揉匀排气，然后切成一个个的小剂子。
手掌蘸少许干黄米面，取一个剂子，搓圆后用拇指按出凹窝，转圈捏成边缘薄、中间厚的小窝头状。
放入豆沙馅儿，用虎口向上推面皮，同时旋转收口捏紧（若粘手可再蘸干粉），搓成椭圆形或圆形。
包好的粘豆包放在抹油的案板上，盖湿布醒发一刻钟，至表面微微膨大。
蒸锅内加水烧开，蒸屉铺上湿润笼布，笼布表面抹一层薄油。
将醒发好的粘豆包放入蒸屉，间隔约莫两指宽的距离，避免粘连。
大火蒸约莫一刻钟，蒸至豆包表面光滑发亮，用手指轻按能快速回弹，就代表已经蒸熟了。
关火后，略焖一会儿（约莫三分钟）再开盖，可以防止豆包塌陷。
蒸好的粘豆包可以直接吃，也可以蘸白糖、蜂蜜吃，或者下油锅煎至两面金黄、口感香脆再吃。
年糕的吃法就更多了，直接吃、煮年糕汤吃、和配菜一起炒着吃、下油锅煎了吃、蘸白糖或者蜂蜜吃......
