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一旦这方面出现品质问题，或者供给不足，就会严重影响餐厅的口碑。
尤其是收费昂贵的高档餐厅来说，很可能会让对餐食有着较高要求的客人产生不满，从而造成客层流失。
可问题是，宁卫民的餐厅在东京的餐厅可是唯一一家做纯正宫廷菜的中餐厅。
和其他的餐厅有点不大一样，有着太多的独家优势。
首先，特色口味鲜明，文化氛围与众不同，基本可以说独此一家，别无分号。
真正懂得中餐的顾客，要想品尝正宗中餐只能来这儿，没有更好的选择。
其次，宁卫民的厨师可都是国内来的好手，烹饪手段不是日本本地的中餐厨师可比的。
原本卖的就是手艺，并非以食材质地取胜，要想让顾客满意，对食材品质的依赖度没有人们通常认为的那样高。
还有，正因为餐厅以国内雇员为骨干，日本雇员只占少数，国内员工平日只拿日本规定最低工资，发财靠年底利润分红，这就让这家餐厅的利润水平成为业内更特殊的存在，毛利居然可以做到百分之九十，净利润也能做到百分之五十以上。
哪怕各方面成本提升百分之二十，也可轻易覆盖。
