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而“荤”指的是带草字头的刺激性植物。

因此饺子馅儿里葱蒜同样不能放。

说到这里也就知道,除夕能真正吃上肉馅儿饺子,这种风俗的历史远没有建国时间长。

最后能形成风潮推广成例,灾害年月的物资匮乏和强制性的“破旧迎新”运动,当是主要原因。

不过说起传统素馅饺子馅料,其实并不比肉馅便宜,制作起来也相当麻烦。

因为尽管是素馅儿,那也样融入了京城人“食不厌精,脍不厌细”的理念。

要是富贵家庭讲究的包法,甚至远比肉馅更加好吃。

像胡萝卜要先用礤床儿擦成丝,然后用开水焯了攥干再剁烂。

大白菜要用刀剁,加一点盐杀出水分后再用屉布裹着挤干水分。

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