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当然，日本并不是没有柴鸡和土鸡，他们也有，在当地叫做“地鸡”。
可问题是，什么比内地鸡、名古屋鸡，萨摩地鸡，奇贵无比，而且数量稀少。
一只动辄几万円，十几万円，年产量才不过万只。
即便不考虑价格，想要长期稳定供货，也几乎是不可能的。
所以最后的结果就是，宁卫民带着厨师们几乎逛遍了筑地市场，才好不容易找到一种凑合能用的日本白羽矮脚鸡。
这种鸡肯定比不上真正散养一百七十天的柴鸡。
但比普通肉鸡质量上要好一些，是能吃出点鲜味的。
不过矬子里拔将军也有代价，那就是采购成本的额外增加。
这种鸡，哪怕坛宫每天都订购三十只，可供货的商户最低也要每只两千五百円。
一般的冻鸡才一千二百円，对比起来，要足足贵了一倍。
