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不但技术，产品，管理，财务，营销，这些知识都要懂，甚至要精通。
而且这一行还牵扯到四面八方，涉及形形色色，相对复杂的社会关系。
哪一方没做到位，或者被卡脖子都受不了。
一个环节掉链子，就能让饭庄的营业停摆。
别的不说，没有预告的停电，你受得了受不了？
你买卖就是再红火，路政为了铺设管路偏偏在你门口给你刨出条大沟来？你又该怎么办？
食材供应方的质量不稳定，你的菜能好吃的了？
食品安全更是重中之重的问题，真要是给几个客人吃进医院去，你就等着关门大吉吧。
真是事事不能马虎，都需谨慎相对啊。
宁卫民非常庆幸自己是在国营垄断时期涉足这一行的。
