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尤其喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
在烹饪制法上，对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴相当偏爱。
而番菜主纯，中餐主和。
出于畜牧业国家的特性，西方诸国通常以肉食为主。
原材料不相混杂，因而导致烹饪口味简单。
然而中餐却尤为擅长调味，甚至是变味。
善于把各种食材佐料通过不同的搭配产生多种化学变化以丰富口感。
举个具体的例子就是，西洋除了糕点糖果为甜食，菜肴性质的甜食断乎没有。
中餐甜菜却是多种多样，应有尽有。
既有冷盘性质的，点心性质的，大菜性质的，也有汤菜性质的。
