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谭维安是这一行人里面水平最高的，他是名师亲孙，基本功扎实，技法也学到了不少。论大问题真没什么，小问题肯定有，没有厨师做菜的时候是没有问题的。
秦淮觉得谭维安达不到爷爷的高度完全是因为水平不到家，建议和自己一样，多练。
如此苍白的建议，谭维安却觉得非常赞同，当即开始多练。
至此，秦淮发现了，知味居这群人是真听劝呀。
尤其是普通学徒，说什么就做什么，走过他身边给他挑两个缺点跟过年了一样。
秦淮觉得这可能和知味居的内卷模式有关，知味居里有很多技艺高超的老师傅，也有很多看似平平无奇，但实际上至少握有一门绝学的普通师傅。
这些师傅们通常情况下不收徒，但同时也不藏私，教徒弟都是直接在厨房里教，角落里的人能看多少能学到多少都是他们的本事。
对于能收徒的师傅们而言，这是他们考察学徒的一种方式。角落里围观的学徒都是他们的预备徒弟，谁学得快，谁品性好，谁勤劳大家都看在眼里。
学徒期就是考察期，短则一两年，多则三五年，能坚持到5年以上的学徒非常少。毕竟学徒的工资低到根本就不能养家糊口，是绝对的钱少事多的苦差事。
