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前者让芝麻糖馅不会翻车，后者让芝麻糖馅更上一层楼。
很快，秦淮就到了搅拌的步骤。
之前做芝麻糖馅的时候，为了防止温度下降导致粘连程度出现变化，秦淮都是尽可能的以最大速度疯狂搅拌。
现在学到了真正有用的新技巧，秦淮开始试着控制搅拌的速度。只要控制好水的用量，少量多次多添几次温水，可以有效控制温度。
古力原本已经回厨艺台前开始做如意卷，见秦淮搅拌的速度不快，并且在有意控制速度密切观察芝麻糖馅的状态好像在测试什么，不由得又停下手上的动作，看秦淮做芝麻糖馅。
首次尝试新方法，秦淮采用的是少量多次的制作模式。
当秦淮做到第2次的时候，谭维安和其余几名知味居厨师来上班了。
谭维安见秦淮这么早过来做芝麻糖馅没多想，以为秦淮是家里的芝麻糖馅用完了所以早早过来做新的——
谭维安是知道秦淮这段时间晚上下班之后会回家做四喜汤团的，只不过他不清楚具体做的是哪些口味。
等秦淮第2遍快做完马上要开始第3遍的时候，郑思源来了。
