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但是怎么勾才能勾好,就有难度了。

秦淮先是询问了一下臧良他理解的对不对,然后虚空比划了一下,臧良觉得秦淮的动作没什么问题,确定秦淮是真的看过了他口中的那位曹师傅勾芡,且学得应该还蛮像的,就给秦淮指了几个勾芡需要注意的点。

蟹黄酱呈现什么样子的时候下第一道淀粉水,勾薄芡和普通勾芡有什么区别,什么时候下第2道淀粉水,讲得清清楚楚明明白白。

臧良的表达还挺好的,以后当师父一定会是个好师父。

秦淮点点的头表示他懂了。

「勾芡本身其实不难,哪怕没有人教,照着网上的教学视频普通人在家里练习几遍也能勾芡成功,但是那也仅仅是成功。」

「不同的菜品有不同的要求,炒菜、炖菜、菜对勾芡的要求是不同的。说起来勾芡就是把淀粉水往锅里一倒,可是什么样的淀粉水,怎么倒,用什么动作到往哪里倒其实都是技巧。」

「这个东西说白了也是熟能生巧,找到感觉了就知道怎么勾芡了。你们都说我勾芡的蟹黄酱不对,可能是我还没有找到感觉,让我多练几次我应该能找到感觉。」

「唉,这到底是什么感觉呢?怎么勾芡也要找感觉,哪有那么多感觉要找?

你们怎么都知道是什么感觉,怎么就我不知道是什么感觉?」臧良说着说着,从理论知识丰富的表达派说成了感觉派,自己还全然不觉。

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