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拆烩鲢鱼头的汤汁固然鲜美，蟹粉狮子头也非常下饭，但是人的胃容量是有限的，如果把珍贵的吃主食的机会浪费在这两道菜上，就有点对不起即将端上来的扒烧整猪头了。
三头宴的三头如果要分个座次，扒烧整猪头是绝对当之无愧的第一头。
看价格就能看出来，当年黄记还单卖三头宴的时候，扒烧整猪头的价格比剩下两头多一个零。
正常情况下，吃三头宴扒烧整猪头是要第1个上菜的。
这是第一头。
但今天其实算是内部聚餐，上菜顺序就没有那么讲究。有什么上什么，什么好吃怎么上，扒烧整猪头迟迟没有上来，想必是今天的猪头特别大，所以处理起来稍微麻烦了些时间没有把控好。
至于秦淮为什么知道今天的猪头特别大·
他上班的时候看到了。
好大一个大猪头，黄胜利从昨天晚上就开始处理了，中午做完点心秦淮差点没忍住过去偷吃一口。
刚才吃菜的时候秦淮这么矜持，为了也是还没有端上来的扒烧整猪头。
