第818章 江淮宝地 (第4/12页)
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面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。
含量高的适合做面条、面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。
啪啪。
拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水、面、盐三者的比例真不太好把握。
大致弄个模样出来。
“娥英！关键时刻来了！”
“现在冻？”
“不，和我一起揉面团。”
话罢，梁渠从后头环抱住龙娥英。
龙娥英初始惊诧，她本以为非她不可，意要冷冻什么，旋即抿笑配合。
