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许成很清楚，上菜单的菜品不一定是厨师最好的菜品。
很多时候高档酒楼会出于商业等多方面因素，让最适合售卖的菜品上菜单。但是想吃到真正最好的隐藏菜单，还得进后厨和厨师面对面的谈。
这也是为什么许成总是喜欢直接去后厨找厨师的原因之一。
许成跟着秦淮朝厨艺台走去，一边走一边打量周边厨师的反应。
黄记后厨许成来过，黄记早早就上过《知味》，许成本人也非常认可黄胜利的手艺，同时也认识黄嘉。
在许成看来，要不是黄胜利腰不太好这两年厨艺有所下滑，有黄嘉这个大弟子做继承人，黄胜利只要能再坚持个15年左右黄记的未来一定不可限量。
可惜，没有如果。
许成当了这么多年美食评论家，认识的厨师数不胜数，见过非常多盛极一时的酒楼突然衰败。
继承人争产，同门师兄弟撕破脸皮，主厨被其他酒楼花高价挖走……
太阳下没有新鲜事，像黄记这种因为主厨身体不行，被迫退居二线而走向衰败的酒楼，已经算是一个非常体面的结局了。
