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并将荣获至少一颗星，又或者受到降星，甚至除星的料理店和主厨资料，及其擅长的料理菜单，尽数记录在书中发行出版。
因为只要能获得一颗星的评价，该厨师和料理店的地位就会飞升。
而被除星的厨师和料理店，又常常为此失去自信，关门大吉。
使得它在料理行业极具权威，受到全体厨师的敬畏。
因此也被称作‘教典’！
美食の教典！
简称为‘The Book’.
“大家应该已经知晓，这场食戟的意义所在。”
安毫不在意自己的身份引发的喧嚣，继续认真履行自己的职责，同时吐露自己的心声。
