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“行，那今天就到这儿。”王东东把搪瓷杯往兜里一揣，“记住老邢说的——用心做，看着客人吃得香，就是咱们素味轩的‘美食’。”
大家起身时，椅子腿蹭着地面发出细碎的声响。邢成义往后厨走，路过陈露身边时停下：“晚上的素面，让凉菜师傅多调点蒜水，有客人上次说少了点蒜香。”陈露点点头，转身跟徐涛说：“那我把‘蒜香’的英文标注加上，别让外国客人误食了。”
后厨的蒸汽又开始弥漫，邢成义站在灶台前，看着锅里慢慢沸腾的水。他知道，等下又要开始切菜、颠勺、调味，但只要想到等下会有人坐在餐桌前，等着尝他做的菜，等着听那些藏在味道里的故事，手里的炒勺就觉得格外有分量。
或许美食真的就这么简单——你用心做，我用心吃，在烟火气里，把日子过得有滋有味。
素味轩周例会：一场关于“美食”的闲谈（续）
邢成义刚走回后厨门口，就被打荷的小徒弟拽住了袖子。小伙子手里捏着块刚揉坏的面团，脸上沾着白乎乎的面渣，鼻尖还沁着汗：“邢师傅，刚才你们说的‘用心做’，到底咋才算用心？我早上做的素饺，褶子捏得歪歪扭扭，陈露姐说客人没挑毛病，但我自己知道不好看。”
这话刚好被走过来的陈露听见，她手里拿着串刚洗好的葡萄，是王东东从家里带来的，紫莹莹的挂着水珠。“歪歪扭扭才真实呢。”她摘了颗葡萄塞给小徒弟，“上次有个客人说，他奶奶包的饺子总漏馅，却比饭馆里的好吃，因为那是奶奶的味道。你捏褶子时想着‘客人吃的时候能咬到满满的馅’，就比捏得再整齐却偷工减料强。”
徐涛正把刚泡好的柠檬水倒进玻璃杯，闻言接话：“就像咱们擦桌子，不是随便抹两下就行。得顺着木纹擦，不然水渍会留印；犄角旮旯得用布蹭，不然客人放胳膊时会沾灰。做菜也一样，不是把料堆进去就完了——老邢吊汤时，菌菇得泡够三小时，火候得守着看，差一分钟都不行，这就是用心。”
小徒弟把葡萄皮扔进垃圾桶，指尖还沾着点果汁：“那我下午再练练素饺！争取让客人咬第一口时，汤汁不会溅出来，还能尝到香菇和笋丁的香味。”
