第466章 配菜的魅力 (第4/13页)
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夏穆芮收起笑容，语气里有一丝藏不住的得意：「这些菜都是宫廷菜，当年我师父还在泰丰楼当二厨的时候，最擅长的就是这些宫廷菜。」
「那些王宫贵族们可能并不在意这些当做配饰摆件的配菜，就连主菜也只是让下人夹上一筷布菜尝尝。但贵人们不吃，不代表厨子可以不用心，万一有贵人突发奇想想要尝尝装饰菜的味道，发现只是装模作样做了个造型味道很差惹恼了贵人，厨子是要吃不了兜着走的。」
「那时候老王爷很喜欢请泰丰楼的厨子去王府上做宴席，我师父和江师傅负责主菜，我们这些学徒负责配菜。那些宴席上的剩菜基本上都被王府的下人们分走，我们这些学徒边角料都分不到。」
「每次做完宴席我师弟都馋得厉害，加上他脑子不是很灵光，我师父怕他干出在王府里偷剩菜翻水桶的事情，就会和王府的管事打声招呼，把做菜时没用完的边角料带点回家。用简单的调味料拌一拌，做成装饰的菜的味道让我师弟解解馋。」
「后面我们去了李府，李府的贵人好说话，大宴后的剩菜都会分给下人，我们厨房能分到的自然是最好的。我师弟可能是养成了吃这些边角料的习惯，分剩菜的时候，宁可少分一口肘子肉，也要多分点边角料。」
章光航听夏穆芮这么说，没忍住说了一句：「师父，为什么之前那么多年我从来没听您说过这些事？」
夏穆芮听完后一愣，看着监控笑了笑，叹了一口气：「可能是因为年纪大了，好多事情都忘了，我自己也想不起来吧。」
说完就继续做菜。
包厢里的秦淮和赵诚安不知道夏穆芮在配菜上的良苦用心，他们两个只是单纯的觉得芬园不愧是北平第一私房菜馆，随随便便一个装饰的配菜都这么牛逼。黄豆有黄豆的味，青豆有青豆的味，
番茄是糖渍的，黄瓜是清爽的，就连西兰花、胡萝卜、青瓜、小青菜也是精心调味，各有风味。
