第489章 不能胡来 (第1/4页)
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第489章 不能胡来
看到宁卫民如此期待，确定了他对自己的话感兴趣，并不嫌弃自己讲的这些枯燥乏味。
“张大勺”的情绪显然又高了一些。
略一整理语言，便越发通畅地讲述了下去。
“咱们再来说说宫廷风味的烹饪特色。京城唯一能谈得上地方风味的就是‘口子厨’，这你应该也知道。不过这种跑大棚的厨艺难谈精致。尤其在京城成为国都之前，菜色既少，烹饪手段也粗糙。就如同河北省大部分地区一样，实在难以登堂入室。”
“所以明成祖的宫廷厨师大部分都选用了山东人，山东烹调因此遍及宫廷和民间。到了清朝，也仍旧原封不动的承袭了明朝宫廷的饮食习制。那么毫无疑问，宫廷风味里排第一位的就是鲁菜风味。
“而第二就是说满族原有的烹调了。满族起源于久远的游牧生活，牛、羊、鸡等禽兽肉是其日常饮食的原料，烹调方法多以烧烤和炖煮为主。”
“清朝入主中原之初，对饮食还不大讲究。但乾隆朝时开始重视起来。由宫廷厨师对满族饮食加以改良，从而推出一种独特的风味美食并保留到现在。也就是现今京城著名的羊肉菜。”
