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一旦这方面出现品质问题,或者供给不足,就会严重影响餐厅的口碑。

尤其是收费昂贵的高档餐厅来说,很可能会让对餐食有着较高要求的客人产生不满,从而造成客层流失。

可问题是,宁卫民的餐厅在东京的餐厅可是唯一一家做纯正宫廷菜的中餐厅。

和其他的餐厅有点不大一样,有着太多的独家优势。

首先,特色口味鲜明,文化氛围与众不同,基本可以说独此一家,别无分号。

真正懂得中餐的顾客,要想品尝正宗中餐只能来这儿,没有更好的选择。

其次,宁卫民的厨师可都是国内来的好手,烹饪手段不是日本本地的中餐厨师可比的。

原本卖的就是手艺,并非以食材质地取胜,要想让顾客满意,对食材品质的依赖度没有人们通常认为的那样高。

还有,正因为餐厅以国内雇员为骨干,日本雇员只占少数,国内员工平日只拿日本规定最低工资,发财靠年底利润分红,这就让这家餐厅的利润水平成为业内更特殊的存在,毛利居然可以做到百分之九十,净利润也能做到百分之五十以上。

哪怕各方面成本提升百分之二十,也可轻易覆盖。

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